【創業系列】60 萬資金加盟早餐店不是夢 教你開店必備三攻略

不少年輕人都想要創業，但很多想法需要大筆創業資金，設備器材、店租、人力等等動輒百萬，不得不去信用貸款或政府的青年創業補助貸款，不過，也不是每個創業行業都要百萬資金，常聽到親朋好友的成功案例，例如「巷口的老闆賣早餐買房子了！」「早餐店只要上半天班就夠了！」，發財夢聽得大家心癢癢，領完年終獎金，在這個想要「思考人生方向」的旺季，號稱只要 60 萬資金就能加盟開店做生意的早餐店，是不少年輕人創業加盟開店的首選，現在還有不少人把早餐店的營業戰線，往後延長一兩個小時，還能連早午餐的客層一併擄獲。Money101.com.tw要與大家分享，加盟早餐店創業前，不可不知道的三大攻略，包含成本怎麼算？設備有哪些？地點怎麼選？這篇一次告訴你。

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創業早餐店攻略一：人力支出每月近 5 萬元 須視需求狀態彈性調整

首先，創業開早餐店絕對不輕鬆！早上六點開門的早餐店，每天供應的三明治，必須在開店前就要現做好，熱飲也是當天一大早就煮好，才能有新鮮賣相；營業結束前後，打掃店內約要一個小時以上，下午立刻就要開始準備明天食材，少說也要二個小時以上，結論很簡單，工作時數不一定比上班短。

此外，西式早餐店的用餐時間集中，多半集中在上班前三個小時，小小店面，如果沒有三個人以上服務，送餐速度難有競爭力，而買早餐的上班族，趕著上班，學生上課也不容遲到，早餐店客人可說是分秒必爭，沒人可以等店家慢慢出餐，否則，長此以往，客人容易流失！因此，一般早餐店的人事成本通常佔很高的比率。

一般早餐店的人事支出，以 3 到 4 人服務的小店為例，除了老闆本人，以兩名正職員工加一名計時人員，一個月少說要 50,000元左右的支出，但，如果每個正職人員都是熟手，熟悉煎台、烤台、櫃台等工作，也有可能省略一名計時人員，在早餐店利潤不多的情況下，如果店裡不需要這麼多人，就要從長計議，更要不斷觀察客人消費動態和需求，以適時調整經營策略，生意才能永續經營。

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創業早餐店攻略二：店租莫要超過 3.5 萬 主攻外帶客小店更省

一般來說，包含設備與第一次進貨，頂下一家早餐店的開辦費，差不多為 20 ~ 35 萬不等，另外加上房租、瓦斯、水電等雜支，60 萬就能開也當老闆，器材包括烤麵包機、鐵板檯、封口機、烤箱、冰箱、桌椅、工作檯等，還有其他鍋子鏟子等五金部分，一般來說，早餐店的的利潤毛利約在四到六成，還要再扣房租人事雜費如瓦斯水電，才是實際賺入的。

而一家早餐店賺錢與否，影響最大的成本除了人事成本，就是店租，店面租金建議不要超過 35,000 元，倘若超過 35,000 元，租金負擔高，投資報酬率會降低，風險也會增高；此外，經營早餐店要早起，店面地點最好離住家越近越好，不然寒冷冬天，碰上下雨天，加上睡眠不足等因素，很容易讓創業者打退堂鼓；而除非是假日生意反而更好的早餐店，不然店面不需太大，萬一大部份客人是外帶，還可以節省房租，找個人氣不錯的小店面即可開業。

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創業早餐店攻略三：精選學區商圈人潮地段 試算周邊早餐店三小時人潮

要選在哪裡開店？這當然是最關鍵的問題！建議首選大型住宅附近，或是人來人往的學區、辦公商圈，最好避開車速過快，難以停車的地段，讓客人能夠簡單快速購買，是一大關鍵，因此，不一定要選擇房租貴鬆鬆的三角窗，因為買早餐的人潮，最重視的是方便性與地緣性，越多人上下班或上下課會經過的動線，就是早餐金店面！

此外，用科學數字加上人潮統計，也可以進一步「算」出你屬意的地點能不能開店，簡單來說，一般生意還可以的早餐店，營業額大概在 6,000 ~ 7,000 元左右，以一人消費 40 元來計算，平均一天要有 175 人次來消費，早餐時間集中在 6~9 點之間，等同每小時要有 58.3 個人來買，也就是平均每 1 分鐘就要完成一人次交易，有相中某個店面的創業主，不妨到周邊的早餐店數數看人潮，就能嗅出商機端倪。

最後，可以從支出情況，簡單算出利潤數字，周休一日的早餐店，一天營業額約 7,000 元，一個月算 168,000 元，扣掉 5 萬人力支出與 3.5 萬店租，單月收入約 80,000 元，還要逐月攤平已投入的 60 萬成本，扣掉創業者一個月約 5 萬的創業期薪資，大約要一到兩年才有機會回本，這段創業煎熬期，倘若撐不過去，投資可能如肉包子打狗，創業維艱，成本評估，切莫馬虎！