【創業系列】想開夢幻咖啡店？ 創業基金要準備多少？白手起家創業成本這樣算

時機歹歹，很多人都想創業當老闆，又以咖啡廳、下午茶店最受年輕族群青睞，但這類店家開的滿街都是，應該怎麼做才能突破重圍呢？不管是想成為咖啡廳老闆或是開一家服飾店，一定要想清楚創業基金該怎麼籌措，無論是自行存款或青年創業貸款，都要先評估風險以及了解創業貸款申請的條件。此外，Money101.com.tw 提醒，創業開店只有準備錢是不夠的，開店前的成本計算與後續的經營策略都得做足功課，才能在創業起步時事半功倍！

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創業成本計算--咖啡成本佔定價 15% 回估區域來客數

首先，你要先決定，想開一家什麼樣的咖啡店？是可以兼賣早午餐型？或是自烘咖啡豆的專業型？在客層上，是要做外帶客？還是內用客？這些「事前規劃」，攸關你的店面要找在什麼地方，與租用多大的店面空間！舉例來說，如果你要做上班族生意，就不能開在人潮不多的小巷裡；如果鎖定外帶客，就可租比較小的店面，只要找到成功的市場定位，就不用怕沒有生意上門。

至於店內的座位數，有達人建議，可以先將房租、水電費，加上人事開銷薪資相加後，乘上3倍再除以30天，就可以算出一天要達成的業績，舉例來說，一個月房租 30,000 ＋水費 500 ＋電費 2,000 ＋兩人薪資 70,000 ，總支出約 10 萬 2,500 元，乘上 3 倍後是 30 萬 7,500 元，除以 30 天，一天起碼要進帳 10,250 元，如果一個客人平均一天消費 50 元，那麼一天起碼要有 205 個客人，以此計算維持營運需要的客流量即可，也可以藉此數據，進一步觀察附近店家的來客數，以決定能否選在這個地點做生意。此外，餐點類的成本，佔售價比例最好不要超過 30％ ；飲料成本則不能超過售價的 15％ ，以此比例去設計定價，原則上可以保障店家一定賺錢。

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創業基金要多抓 3~6 個月緊急預備金 + 半年生活費

算完了營運成本，創業者本身的財務準備與心理素質也是一大重點！如果開咖啡館失敗，極可能會面臨人生有史以來最大的債務，像是咖啡機、冰櫃、廚房等，少說要花個兩、三百萬，萬一結束營業，這些器材的殘餘價值極低，只能被二手收購論斤購買，上班族只要做一個月就領一個月薪水，但開了咖啡館，初期先支付了一筆龐大的固定資本，接下來每個月要付出持續營運成本，即使來客滿座，也得壓在一兩年之後才有機會賺回投資成本，心理壓力必然沉重。

因此，下定決心創業前，一定要有收入減少，甚至沒有收入的心理準備，除了起碼 3 到 6 個月的店家緊急預備金外，最好要多準備至少 6 個月的生活費，面對經營初期的種種不確定，才能無後顧之憂，千萬不要在開店後發現情況不如預期，再到處借貸彌補，結果增加負債，跌入創業的無窮泥淖難以脫身。

如果無法有這麼充裕的創業基金，可以在開業後，以創業的公司為保，透過政府貸款方式，補足後續的資金缺口，像是經濟部所推出的「青年創業及啟動金貸款」，可以輔助 20 歲至 45 歲的創業青壯年，最高可以貸到 1,800 萬，一般利率約 2% 上下，目前政府承辦相關青年創業貸款的銀行共有十四家，其中包括台灣銀行、合作金庫、土地銀行、中小企銀、第一銀行、彰化銀行、華南銀行等十四家銀行。

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創業資金得來不易 經營策略很重要--咖啡技術+裝潢亮點 熟客口傳成功自來

當然，進入實際經營，技術才是王道！儘管開咖啡店沒有要求需要有什麼執照，透過上課進修，就能得到具備相關知識技能，試想，便利商店一杯四、五十元的咖啡滿街都是，客人為什麼要走進店家，喝一杯更貴的？只有具備自己特色的店，才能做得長長久久。

簡單的說，不是你煮的咖啡技術特別好，就是要咖啡豆烘焙口感特別，不然甜點餐點讓顧客吃得津津有味，或是咖啡店的裝潢氛圍讓人放鬆自在，只要有一、兩個亮點，就能做出市場區隔，創業成功的機會自然更大；此外，創業者最好要站在第一線經營，「應對」更是關鍵，在人際互動上，開店一定要學會跟客人 social ，當客人成為你的朋友，這家咖啡店就會培養出更多死忠熟客，一傳十、時傳百，生意就會滾滾而來，創業成功，指日可待。

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