米其林指南由來
《米其林指南》堪稱美食界聖經，只要餐廳名字一登上去，隔天立刻高朋滿座。其實《米其林指南》（Le Guide Michelin）原只是輪胎產品輔銷刊物，1900 年巴黎萬國博覽會期間，法國輪胎製造商米其林公司為了推廣汽車旅行帶動輪胎銷售，靈機一動，寫起手冊介紹美食（紅色封面）和旅遊景點（綠色封面），沒想到紅色封面小冊子名氣越來越響亮！近年來，《米其林指南》餐廳考察範圍已從原先的歐洲擴展到美國、亞洲各國，堪稱頂級美食指南。
米其林指南等級
- 米其林一星：優質烹調，不妨一試
- 米其林二星：烹調出色，值得繞道前往
- 米其林三星：卓越的烹調，值得專程造訪
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2023 米其林指南名單
2023 台灣米其林指南總計共有 44 間餐廳摘星，其中以台北為最多共 35 間，其中含 2 間三星餐廳，台中 1 間三星、5 間一星，高雄則是 1 間二星、2 間一星餐廳。
台北米其林餐廳
台北今年共有 28 間餐廳獲得一星肯定，其中有 5 間新進餐廳包含 A Cut、Ad Astra、斑泊、INITA、ZEA，君品酒店頤宮中餐廳也不負眾望，連 6 年摘下三星，台灣料理 Taïrroir 態芮也首度奪下三星，不過讓人意外的是台北喜來登飯店請客樓這次從二星掉到一星。
2023 台北米其林指南餐廳 |
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| ★★★ 三星餐廳 | ||
| 頤宮中餐廳 Le Palais |
02 2181 9950#3261 | 台北市大同區承德路一段3號17樓 |
| 🆕 Taïrroir 態芮 | 02 8501 5500 | 台北市中山區樂群三路299號6樓 |
| ★★ 二星餐廳 | ||
| 侯布雄法式餐廳 L’ATELIER de Joël Robuchon |
02 8729 2628 | 台北市信義區松仁路28號 |
| logy | 02 2700 0509 | 台北市大安區安和路一段109巷6號 |
| RAW | 02 8501 5800 | 台北市中山區樂群三路301號 |
| 渥達尼斯磨坊 | 02 2500 6832 | 台北市中山區建國北路一段61號GF |
| 牡丹Tempura |
02 2706 8699 | 台北市大安區四維路52巷17號 |
| ★ 一星餐廳 | ||
| 教父牛排 | 02-8501 1838 | 台北市中山區樂群三路58號 |
| 🆕 A CUT | 02 2571 0389 | 台北市中山區遼寧街177號2樓 |
| De Nuit | 02-2700 1958 | 台北市大安區信義路四段175號 |
| 富錦樹台菜香檳（松山） | 02 8712 8770 | 台北市松山區敦化北路199巷17號1樓 |
| 明福台菜海產 | 02-2562 9287 | 台北市中山區中山北路二段137巷18-1號 |
| 米香台菜餐廳 | 02-7722 3391 | 台北市中山區樂群二路55號3樓 |
| 山海樓 | 02-2351 3345 | 台北市中正區仁愛路二段94號 |
| 欣葉 鐘菜 | 02 2532 7373 | 台北市中山區樂群二路199號（中城廣場） |
| 請客樓（台北喜來登） | 02 2321 1818 | 台北市中正區忠孝東路一段12號 |
| 天香樓（亞都麗緻大飯店） | 02 2597 1234 | 台北市中山區民權東路二段41號 |
| 雅閣（台北文華東方酒店） | 02 2715 6788 | 台北市敦化北路158號3F |
| 金蓬萊遵古台菜 | 02 2871 1517 | 台北市士林區天母東路101號 |
| Holt | 02 2545 1113 | 台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號 |
| mpromptu by Paul Lee | 02 2521 2518 | 台北市中山北路二段39巷3號B1 (晶華酒店) |
| 謙安和 | 02 2700 8128 | 台北市大安區安和路一段127巷4號 |
| 吉兆割烹壽司 | 02-27711020 | 台北市大安區忠孝東路四段181巷48號 |
| LONGTAIL | 02-2732 6616 | 台北市敦化南路二段174號 |
| 巴黎廳1930X高山英紀 | 02 2597 1234 | 台北市中山區民權東路二段41號2樓 |
| 明壽司 | 02 2596 1069 | 台北市中山區雙城街25巷6之3號 |
| 鮨野村Sushi Nomura | 02 2707 7518 | 台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號 |
| 鮨隆Sushi RYU | 02 2581 8380 | 台北市中山區新生北路二段60-5號 |
| 壽司芳 | 02 2721 5560 | 台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號 |
| T+T | 02 2719 9191 | 台北市松山區敦化北路165巷11號 |
| 彧割烹 | 02 2503 0303 | 台北市松山區三民路9-1號 |
| 🆕 Ad Astra | 台北市中山區中山北路二段45巷23號 | |
| 🆕 斑泊 | 02 8502 9168 | 台北市中山區樂群二路265巷38號 |
| 🆕 INITA | 02 2577 0886 | 台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓 |
| 🆕 ZEA | 台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號 | |
| 製表：Money101 | ||
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台中米其林餐廳名單
這次米其林指南中，台中拿下 1 間三星餐廳和 5 間一星餐廳，多數餐廳大家都很熟悉，除了新進的文公館，值得一提的是，JL Studio 今年也從二星躍上三星餐廳行列 ！
2023 台中米其林指南餐廳 |
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| ★★★ 三星餐廳 | ||
| JL Studio | 04-2380 3570 | 台中市南屯區益豐路四段 689 號 2 樓 |
| ★ 一星餐廳 | ||
| 鹽之華法國餐廳 Fleur de Sel French Restaurant |
04-2372 6526 | 台中市西屯區市政路 581-1 號 |
| Forchetta | 04-2255 8111 | 台中市西屯區惠中七街 15 號 |
| 俺達の肉屋 日本和牛燒肉店 | 04-2325 0588 | 台中市西區公益路 192-1 號 |
| 澀 Sur- | 04-2203 7830 | 台中市北區育德路 201 號 |
| 文公館 | 04-2326 6655 | 台中市西屯區文心路二段 636 號 |
| 製表：Money101 | ||
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高雄米其林餐廳名單
2023 高雄米其林指南餐廳 |
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| ★★ 二星餐廳 | ||
| 🆕 Liberte' | 07 334 7810 | 高雄市前鎮區中華五路802號 |
| ★ 一星餐廳 | ||
| 🆕 Haili | 07-2150559 | 高雄市前金區成功一路264-1號2樓 |
| 承 Sho | 07-334 6709 | 高雄市前鎮區中華五路806號 |
| 製表：Money101 | ||
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米其林綠星餐廳
米其林綠星是頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。2022 年獲得肯定的台北 Embers 、小小樹食、山海樓、陽明春天等今年再度獲得殊榮，完成名單如下：
| 2023 米其林綠星餐廳 | ||
| 餐廳 | 電話 | 地址 |
| Embers | 02-7751 5598 | 台北市大安區仁愛路四段 122 巷 24 號 |
| 小小樹食(大安路) | 02-2778 2277 | 台北市大安區大安路一段 116 巷 17 號 |
| 山海樓 | 02-2351 3345 | 台北市中正區仁愛路二段 94 號 |
| 陽明春天(士林) | 02-2862 0178 | 台北市士林區菁山路 119-1 號 |
| 🆕 好嶼 HOSU | 02-2711 4723 | 台北市大安區忠孝東路四段 181 巷 40 弄 14 號 |
| 🆕 THOMAS CHIEN | 07-536 9436 | 高雄市前鎮區成功二路 11 號 |
| 製表：Money101 | ||
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